martes, 31 de mayo de 2011

COSAS QUE DEBES SABER



                                                                               
      

¿ QUIEN TIENE MEJOR MEMORIA, LOS HOMBRES O LAS MUJERES ?





Tras evaluar la retentiva de 4.500 británicos de 49 a 90 años de edad, un equipo de científicos británicos de la Universidad de Cambridge ha demostrado que las mujeres superan a los hombres en cuanto a capacidad de memorizar la información. La educación también influye: los participantes que dejaron los estudios después de los 18 años cometían un 20% menos de errores totales que aquellos que dejaron de estudiar antes de los 16. 
Además de explicar por qué ellas recuerdan mejor las efemérides y aniversarios que ellos, los científicos esperan que el estudio ayude a entender las causas de la enfermedad de Alzheimer y otras demencias, así como a detectar su aparición de manera precoz. 



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¿ SE PUEDE SER ALÉRGICO AL BESO ?





Sí, pero la reacción alérgica no ocurre por un “rechazo inmunológico” a la otra persona, sino porque ésta ha podido ingerir poco antes un medicamento o un alimento al que somos alérgicos. Un estudio publicado hace dos años en la revista New England Journal of Medicine da cuenta de comprobadas crisis alérgicas desatadas en personas besadas por otras que acababan de comer alimentos alergénicos, en concreto, maní, nueces y otros frutos secos. Los -receptores de los ósculos presentaron hinchazón, urticaria, angioedema e, inclusive, estornudos.


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¿ POR QUE NOS SALEN CANAS ?





Hace unos años que Desmond Tobin, profesor de biología celular en la Universidad de Bradford (Reino Unido), llegó a la conclusión de que en el folículo de la raíz del pelo existe una especie “reloj biológico” que puede frenar o incluso detener por completo la actividad de los melanocitos que fabrican pigmento para nuestro cabello, lo que hace que éste se vuelva gris o blanco. Lo bueno es que esos mismos melanocitos se podrían reactivar y revertir el proceso, según se ha comprobado en experimentos pacientes oncológicos que tras recibir tratamiento de radioterapia recobraban su antiguo color de pelo. Según Jonathan Rees, profesor de dermatología de la Universidad de Edimburgo, la clave está en el receptor melanocortina 1, que controla la relación entre la eumelanina -la base para el pelo oscuro- y la feomelanina, la del cabello rubio o pelirrojo, dentro del folículo. 


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¿ SUDAMOS CUANDO NADAMOS ?





Las glándulas sudoríparas se activan cuando la temperatura del cuerpo comienza a subir, cosa que ocurre al hacer ejercicio físico. Por ejemplo, las axilas producen hasta 700 miligramos de sudor a la hora durante el ejercicio intenso, el triple que en reposo a temperatura ambiental. Si el ejercicio se realiza en el agua, el grado de sudoración vendrá determinado por la temperatura del agua. Si ésta está lo suficientemente fría, el nadador sudará muy poco. La mayor parte del calor generado lo perderá por conducción y convección a nivel de la piel. Ahora bien, si la temperatura del agua es similar a la ambiental, el ejercicio hace que se activen las glándulas sudoríparas y se sude tanto o más como cuando pedaleamos en bicicleta a pleno sol.


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¿ A QUE EDAD  DEJA DE CRECERNOS LA 


CABEZA ?







Salvo excepciones, la cabeza crece hacia los 10 años de edad, momento en el que una gorra nos servirá para siempre. Ahora bien, hay que distinguir entre la región del cráneo que aloja el cerebro y la que se corresponde con el rostro, ya que crecen a ritmos distintos. En el recién nacido, el tamaño de la caja craneal no supera el 25% del que tendrá en edad adulta. A la edad de 7 u 8 años, habrá crecido hasta alcanzar el 95% de su dimensión final y el crecimiento cesa en la mayor parte de los niños antes de alcanzar la pubertad. La cara, sin embargo, crece más despacio, ya que completa su desarrollo en torno a la edad de 20 años, coincidiendo con el afloramiento de la muela del juicio. Éste es un dato que es de gran ayuda para los antropólogos cuando examinan una calavera. 




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¿ SE PUEDE SUDAR SANGRE ?









Este rarísimo fenómeno, denominado "hematohidrosis", se produce sólo en momentos de gran ansiedad, estrés y debilidad física. En esas condiciones, los vasos sanguíneos pueden contraerse y dilatarse hasta el punto de ruptura, de forma que se producen hemorragias en la capa de la epidermis más próxima a las glándulas sudoríparas. Así, la sangre se mezcla con el sudor y brota por la piel. 


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¿ POR QUE ECHAMOS LÁGRIMAS AL 


LLORAR ?







Los seres humanos somos los únicos mamíferos capaces de llorar y derramar lágrimas ante un estímulo emocional. Hasta ahora, la ciencia no ha sabido explicar por qué nuestras tristezas, dolores y alegrías suelen estar acompañados de lágrimas. Algunos antropólogos sugieren que originalmente era un mecanismo de defensa ante situaciones de pánico, para tener los ojos bien limpios y así “ver” más clara la huida o el enfrentamiento. 


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¿ LOS BEBES AMAMANTADOS  SON


MAS LISTOS ?







Si nos remitimos a los test de Coeficiente Intelectual (CI), es verdad que muchos niños a los que se les da el pecho tienen mejores resultados que los alimentados con biberón. De acuerdo con un estudio realizado por investigadores del King’s College de Londres, esto se explica por una variante del gen FADS2 –que fabrica una enzima implicada en el metabolismos de los ácidos grasos– presente en el 90% de las personas. En el experimento participaron 3.200 pequeños y, efectivamente, los amamantados que poseían la citada variante genética presentaban un CI de entre seis y siete puntos superior.
Este no es, ni mucho menos, el único argumento a favor de la lactancia. La Asociación Española de Pediatría indica que es la mejor alimentación que puede tener un niño durante sus primeros seis meses de vida. Además de los beneficios psicoafectivos y nutricionales que proporciona, la leche materna inmuniza al lactante contra diversas infecciones y le protege de futuros males como obesidad, diabetes o afecciones cardiovasculares 



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¿ POR QUE LA RISA ES BUENA 


PARA LA SALUD ?







Según Robert McGrath, psicólogo de la Universidad Wisconsin-Madison (EE.UU.), reír es beneficioso para la salud por varios motivos. Por un lado, el humor reduce las hormonas del estrés. Además, una “carcajada intensa aumenta el ritmo cardíaco, estimula al sistema inmune, potencia el estado de alerta y nos hace ejercitar los músculos”, explica McGrath. Sin olvidar que al reírnos aumentan los niveles de endorfinas, el anestésico natural del cuerpo.
Es más, incluso después de "echar unas risas" el organismo sigue notando sus efectos. “Tras reírnos, hay un breve período durante el cual la presión sanguínea baja y el corazón se desacelera”, afirma el investigador, que recomienda 30 minutos diarios de ejercicio y 15 de humor. 



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¿ LAS PERSONAS MUERTAS


 TRANSMITEN ENFERMEDADES ?







La creencia de que los cadáveres son una amenaza inmediata para la salud es uno de los mitos más comunes en los casos de desastres naturales, como el reciente Tsunami del sur de Asia, donde murió un cuarto de millón de personas. Normalmente, las bacterias que descomponen los cadáveres no son las mismas que causan las infecciones que, por cierto, no pueden vivir mucho tiempo en un cuerpo sin vida. Hay una excepción: el virus del sida, que es capaz de alojarse en un cadáver durante 16 años. 


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¿ FUMAR DAÑA EL CEREBRO ?





Según revela un estudio europeo publicado en la revista Biological Psychiatry, las personas fumadoras sufren un adelgazamiento de la corteza orbitofrontal. En concreto, los experimentos demuestran que cuanto más cigarros fuma al día una persona y más tiempo lleva siendo fumadora, más fina es su corteza cerebral en esta región. El adelgazamiento de la corteza del cerebro ha sido relacionado con el envejecimiento y la reducción de la inteligencia.
Además, según concluye Simone Kühn, investigadora de la Facultad de Medicina "Charite" de la Universidad de Humboldt (Alemania) y coautora del estudio, dado que la corteza orbitofrontal ha sido relacionada con el control de impulsos, la recompensa, y la toma de decisiones, su adelgazamiento puede aumentar el riesgo de adicciones. En consecuencia, fumar tendría un efecto acumulativo sobre el cerebro que hace que para los fumadores crónicos resulte cada vez más difícil abandonar el hábito. 



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¿ CUAL ES EL ORIGEN DEL VIRUS 


DEL SIDA ?





De acuerdo con un estudio realizado en 2009, las raíces del virus que causa el SIDA podrían encontrarse en un tigre que vivió hace miles o incluso millones de años. Según averiguaron Robert Bambara y sus colegas de la Universidad de Rochester (EE UU) el virus se apropió de un poco del material genético del tigre, y una porción del felino permanece en el virus hasta hoy día. Es probable que uno de estos animales mordiera a un mono y transfiriera el virus a los simios, aunque podría haber existido otra vía de transmisión, apuntó Bambara. Para confirmar su hipótesis, será preciso determinar si un primo del virus humano del SIDA (VIH) en los monos, conocido como virus de inmunodeficiencia simia (SIV), tiene el gen del tigre.
Si existe una relación entre la presencia del gen y la potencia del virus, podría resultar útil para que los científicos descubran maneras de tratar mejor a los humanos. El estudio fue publicado en la revista Nature Structural & Molecular Biology. 



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¿ QUE COMPLICACIONES TIENEN LOS


TATUAJES ?







Antes de hacerse un tatuaje, lo aconsejable es informarse de los lugares más recomendables y serios, pues han de contar con unas medidas higiénicas básicas. Un tatuador que no es escrupuloso con la higiene del instrumental puede provocar desde infecciones locales hasta transmitir de unos clientes a otros enfermedades como el herpes, la hepatitis, la sífilis e incluso el sida. Las alergias al pigmento no son poco comunes. Principalmente las causan los verdes a base de cromo, los rojos que contienen sulfato de mercurio y los azules ricos en cobalto. También los colores amarillos pueden desencadenar fotoalergias cuando el tatuaje se expone a los rayos solares.
A veces, las complicaciones del tatuaje son meramente estéticas. Por ejemplo, el pigmento puede dispersarse si no ha sido colocado muy profundamente; desaparecer, si se ha depositado muy superficialmente; o desvanecerse por razones diversas. 



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¿ TIENE EFECTOS SOBRE LA SALUD


LLEVAR PIERCING ?







Los piercings orales están de moda pero no son inocuos. Según un estudio realizado recientemente en la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid, el 72% de las personas que llevan piercings en la boca han sufrido alguna complicación posterior a su colocación. La más frecuente es la inflamación (el 35%), seguida del dolor (18%), la dificultad de hablar y de masticar (el 15%), disgeusia (alteración del gusto) (el 5%), sangrado (4%), hipersialia (aumento de la salivación), infección y parestesias o sensación de hormigueo (un 2%) y alergia (1%).
La lesión que más preocupa a los odontólogos es la periodontal que se produce en casi la mitad de los portadores de piercings (48,1%). Estas lesiones aumentan en los sujetos que llevan el piercing de metal y colocación extraoral. 



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¿ A QUE EDAD MADURA EL CEREBRO ?







Un estudio del Instituto de Neurociencia Cognitiva de Londres sugiere que el cerebro continúa desarrollándose después de la infancia y la pubertad y que no está totalmente maduro hasta que superamos los 30 años, e incluso después de cumplir los 40. Los hallazgos contradicen teorías previas que apuntaban a una maduración cerebral mucho más temprana.
Los resultados de la investigación, dirigida por la neurocientífica Sarah-Jayne Blakemore, sugieren que el córtex prefrontal es la zona que experimenta un período de desarrollo más prolongado. Esta región cerebral es importante para funciones cognitivas superiores como la planificación y la toma de decisiones. Además, juega un papel clave en el comportamiento social, la empatía y la interacción con otros individuos, y en ella residen algunos rasgos de la personalidad.



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¿ EL EXCESO DE COCA-COLA ES MALO


PARA EL CUERPO ?







Desde que en 1886 un veterano farmacéutico de 54 años llamado John Pemberton creara la fórmula de la Coca Cola, una leyenda negra intenta empañar el éxito de este popular refresco. Se dice que si se pone a remojo un bistec en Coca Cola, desaparecerá en dos días, y que en una sola hora el contenido de una lata es capaz de acabar con los gérmenes de un inodoro. Es cierto que contiene algunos ingredientes perjudiciales para el organismo: edulcorantes, conservantes, colorantes y aditivos, como el ácido fosfórico, que daña los huesos. Además, la combinación de este ácido con azúcar refinada y fructuosa dificulta la absorción de hierro, lo que puede generar anemia y mayor facilidad para contraer infecciones. Contiene también cafeína, un estimulante del sistema nervioso, por lo que su abuso puede producir pequeñas taquicardias, aceleración del pulso y una subida transitoria de la tensión arterial. Sin embargo, el consumo racional de Coca Cola no provoca ningún mal. 


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¿ POR QUE LA CEBOLLA NOS HACE 


LLORAR ?







No es por emoción o pesadumbre. Al partir la cebolla, nuestros ojos se irritan porque producimos roturas celulares que permiten a un enzima llamada alinasa entrar en contacto con una molécula inodora presente en el interior de este producto. Esta combinación genera ciertas moléculas, entre ellas propanotial que, al penetrar en el ojo, provoca irritación ocular y lagrimeo por su contacto con el agua. También el ácido sulfúrico que produce contribuye a dañar la membrana conjuntival. Por ello, el remedio casero de cortar la cebolla bañándola previamente en agua da buenos resultados, ya que así se disuelve el propanotial antes de que llegue a los ojos. 


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¿ POR QUE COLECCIONAMOS COSAS ?







A través de los objetos fijamos nuestra identidad, establecemos un comportamiento ritual y nostálgico que da sentido a nuestra biografía. Nos reconocemos en los objetos que abarrotan nuestras casas y cuerpos. Las personas que coleccionan cosas, desde canicas a obras de arte, se sienten impulsadas principalmente por un deseo de realización personal. El placer que supone la posesión de un conjunto de cosas radica en la acumulación, por encima de la necesidad, y cada objeto es significativo en la medida en que es rico en historia y en asociaciones imaginarias y reales. El excedente de esta acumulación suele ser regalado, cambiado o destruido. 


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COCINA ARAGONESA



LOS RECUERDOS DE LOS SABORES, ESAS MARAVILLOSAS  RECETAS DE NUESTRAS MADRES Y ABUELAS,  LOS OLORES DE LAS COCINAS DE NUESTRA INFANCIA CUANDO SE ESTABA GUISANDO NUESTRO PLATO FABORITO, O EL AROMA QUE DESPRENDÍA EL HORNO COCIENDO ESAS PASTAS TAN ESPECIALES QUE NO DEJÁBAMOS NI QUE SE ENFRIARAN Y QUE COMÍAMOS COMO SI FUERAN GLORIA BENDITA.
¡ QUE RECUERDOS ! ¡ Y SIGUEN AHÍ !, DE VEZ EN CUANDO, VIENEN A NOSOTROS COMO UN FLAS,  Y NOS HACEN AÑORAR NUESTRA INFANCIA, RECORDÁNDONOS TIEMPOS PASADOS QUE NO VOLVERÁN, PERO QUE PODEMOS HACER REVIVIR, SOLO DEBEMOS REBUSCAR VIEJAS RECETAS DE COCINA, PONERNOS EL DELANTAL,  Y METERNOS ENTRE LOS FOGONES,Y COMO DIJO SANTA TERESA, " DIOS TAMBIÉN ESTA ENTRE LOS CACHARROS ".
¡ PUES ! MANOS A LA OBRA Y VAMOS A COCINAR. UN PEQUEÑO HOMENAJE PARA RECORDAR EN ESTA Y EN LAS PRÓXIMAS ENTRADAS, LA MAGNIFICA GASTRONOMÍA DE NUESTRA ESPAÑA.





LA COCINA ARAGONESA





CARNES






Cordero al chilindrón

Cordero al chilindrón


Ingredientes
1 kg. de pierna de cordero deshuesada y cortada en dados, 150 gr. de jamón ibérico, 4 pimientos rojos cortados en tiras, 3 cebollas cortadas en juliana, 300 cl. de tomate triturado, 2 dientes de ajo fileteados, 100 cl. de vino blanco seco, caldo de carne o ave, aceite de oliva, sal, pimienta y harina.

Salpimenta los trozos de cordero, enharínalos y fríelos en una olla de barro con un poco de aceite de oliva. Una vez dorados, los retiramos y reservamos.
En la olla anterior, pocha los ajos con la cebolla y, seguidamente, los pimientos rojos. Rehoga el conjunto durante 15 minutos.
Ahora añade el vino blanco y deja reducir.
El siguiente paso consistirá en añadir el tomate triturado. Cocina a fuego medio hasta que éste quede bien sofrito. Entonces, incorporamos el cordero que teníamos reservado y cubrimos con el caldo o, en su defecto, agua.
Deja hervir a fuego suave hasta que la carne quede bien tierna.
Por último, agrega el jamón picado y pon a punto de sal.



RANCHO ARAGONES






INGREDIENTES

800 grs. de tajo bajo de ternasco
400 grs de patatas
400 gra de arroz
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
800 grs de jamón serrano
3 alcachofas
Aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN

En un recipiente de barro se pone a calentar el aceite y se fríe el cordero cortado a pedazos. Se pelan y cortan en trozos pequeños las alcachofas, el pimiento, los ajos y la cebolla.
Luego se agregan a la cazuela de barro, rehogándolo todo con el jamón. Estos ingredientes se dejan que cuezan lentamente y, pasados 15 minutos, se incorporan las patatas peladas y troceadas, el laurel y el agua; y, cuando las patatas estén algo tiernas pero aún sin cocer, se agrega el arroz.
El conjunto se deja cocer aproximadamente durante 15 minutos, comprobando el punto de sazón antes de servirlo.

TERNASCO RELLENO

INGREDIENTES

una espalda de ternasco grande
4 huevos
4 lonchas finas de jamón de Teruel
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
canela en rama
1 copa de brandy
aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
sal

PREPARACIÓN

Se machaca la carne con la mano del almirez hasta que quede bien fina. Hacemos una tortilla francesa redonda con los cuatro huevos y la colocamos sobre la carne ya salada y el jamón cortado a trocitos. Enrollamos y atamos la carne. En una cazuela con aceite rehogamos los ajos, las cebollas, el tomate y el pimiento picados; añadimos la carne y, cuando esté un poco dorada,  agregamos la copa de brandy, la rama de canela y un vaso de agua templada, y dejamos cocer 45 minutos.
Sacamos la carne a una fuente, quitamos el hilo y la cortamos en rodajas. El jugo de cocer la carne lo pasamos por la batidora hasta que quede muy finito y con él regamos las rodajas de carne en el momento de servir

CORDERO CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES

800 gr de cordero
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 tomate madura
aceite de oliva virgen
1/2 vaso de vino blanco
orégano
50 gr de guisantes
4 alcachofas
50 gr de zanahoria
caldo de carne
sal
pimienta negra
harina
1/2 limón

PREPARACIÓN

Comenzamos salpimentando y pasando por harina los trozos de cordero (preferiblemente pierna). A continuación los freímos en una sartén con aceite caliente.
Ya dorados, reservar en una cazuela. Sacando el aceite sobrante de la misma sartén donde hemos hecho el cordero, preparar el sofrito.
Sofrito: a fuego lento dorar la cebolla y el ajo (trinchado). Se añade el tomate en salsa y el vino dejándolo reducir durante cinco minutos. Lo disolvemos todo con el caldo de carne y lo añadimos a la cazuela del cordero.
A continuación incorporamos los guisantes, la zanahoria y el orégano cociendo unos 15 minutos. Terminamos echando las alcachofas frotadas con limón, dejándolo a fuego flojo 15 minutos más.

 Ternasco al horno


Ingredientes
1,5 kg de ternasco (costilla o paletilla)
Manteca de cerdo
Aceite de oliva
Sal, laurel y una cabeza de ajos
4 patatas grandes, perejil
Ajolio
Preparación




Coloca el ternasco entero o troceado en una bandeja de horno bien sazonado con un poco de manteca de cerdo (opcional),aceitede oliva, el laurel y los ajos ligeramente aplastados.
Hornea durante una hora como mínimo a la temperatura de 200-220 ºC. Da la vuelta a mitad de cocción.
En otra bandeja colocar las patatas peladas y cortadas a rodajas, aliña con sal, ajo y perejil picados. Añade aceite
Puedes añadir un poco del jugo del asado colado y sin grasa para realzar su gusto.





AVES






Perdiz en escabeche



INGREDIENTES

1 perdiz
1 cabeza de ajos
3 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1/2 l. de aceite
3 dl. de vinagre
sal

PREPARACIÓN

Una vez desplumada y limpia la perdiz se flamea con alcohol su cavidad torácica y se sofríe en aceite. A continuación se coloca en una cazuela con la cabeza de ajos entera y sin pelar, el vinagre, el aceite, el laurel, el tomillo y la pimienta negra y se cuece a fuego lento durante dos horas. Cuando está hecha se saca la perdiz y se deja reposar el aceite. Al día siguiente si se quiere conservar el ave se le vierte en otro recipiente el aceite por encima cuidando que no caiga el poso. Si es necesario se añade aceite crudo hasta que cubra la pieza.

POLLO AL CHILINDRÓN
Ingredientes:
1 pollo grande
2 dientes de ajo
4 pimientos rojos
200 gr. de jamón magro
1 cebolla
750 gr. de tomate
Aceite de oliva del Bajo Aragón
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar y chamuscar el pollo y trocearlo. Dorar los ajos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Salpimentar los trozos de pollo y dorarlos en la misma cazuela. Incorporar el jamón cortado en daditos, la cebolla muy picada y los pimientos en tiras o cuadrados. Rehogar unos minutos para que se mezclen los sabores y agregar los tomates, previamente pelados y despepitados.  

Sofreír a fuego muy suave hasta que la salsa tenga aspecto de fritada.



ARROZ CON TORDOS
Recetas de Cocina: Arroz con tordos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 tordos
250 g de costilla de cerdo
200 g de arroz
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 patata
350 g de brócoli
1 l de agua Font d'Or
1 dl de aceite de oliva
pimienta
sal 

PREPARACIÓN
Sofreír ligeramente los tordos y la castilla de cerdo en una cazuela de barro. Añadir la cebolla y los ajos picados. Dejar cocer todo junto durante unos 15 minutos, añadir las patatas cortadas en dados y el arroz que también lo sofreiremos durante 5 minutos. Pasado este tiempo cubrirlo con agua hirviendo, rectificar la sazón y añadir el brócoli. Dejar hervir durante 15 minutos. 






PESCADO



BACALAO AL AJO ARRIERO




Ingredientes:
1 kg de bacalao desalado
8 dientes de ajo
1 cebolla
4 patatas grandes
3 yemas de huevo
Aceite y sal
Preparación:
Asar el bacalao a temperatura media en trozos un tanto gruesos. Una vez reblandecido, se saca del horno y se desmiga en tiras, despreciando la piel y las raspas. Lavarlo en varias aguas y escurrirlo para que suelte todo el agua que lleva. Calentar el aceite en cacerola de barro, poner los ajos bien cortados y antes de que tomen color, agregar el bacalao desmigado. Dejar rehogar despacio procurando que no se seque. Añadir las yemas de huevo y revolver todo.
Aparte preparar las patatas y la cebolla cortadas como para tortilla y saltear en la sartén.  
Servir mezcladas con el bacalao.

TRUCHAS A LA ARAGONESA




PREPARACIÓN DEL PLATO: TRUCHAS A LA ARAGONESA

Ingredientes (4 PERSONAS) 
  •  4 Truchas.
  • 100 grs. De jamón de Teruel.
  • 1 Pimiento Rojo.
  •  4 Dientes de ajo.
  • Vinagre.
  • Aceite de oliva del bajo Aragón.
  • Sal.


Preparación: 
  • Limpiar las truchas.
  • Asar el pimiento y cortarlo  en tiritas, enrollar con lonchas de jamón las tiritas de pimiento.
  • Colocar las truchas en una fuente y regarlas con aceite de oliva y aderezarlas con los ajos enteros y sal.
  • Calentar el horno hasta 250 grados y hornear 12 minutos.
  • Poner unas cucharadas de vinagre en la bandeja en el horno servir muy caliente.

BACALAO A LA ZARAGOZANA


Ingredientes:

400 grs. de bacalao desalado y remojado, 300 gs. de patatas, 1 cebolla grande, 3 tomates, aceite, pimienta, sal y perejil.


Elaboración:
Echamos en una cazuela grande el aceite, la cebolla bien picada y las patatas peladas y cortadas a trozos y rehogarlo todo junto.
Cuando se doren las patatas añadimos los tomates sin piel ni semillas y, encima, los trozos de bacalao.
Incorporamos un vaso de agua y sazonamos con pimienta y perejil.
Tapamos la olla y dejamos cocer el conjunto unos minutos hasta que el bacalao quede en su punto.
Si queremos innovar esta receta, podemos opcionalmente agregar unas setas.





CARACOLES





CARACOLES AL ESTILO ARAGONES



Carnes y guisos

Ingredientes :

  • Para 4 personas:

  • 1 1/2 Kg. de caracoles
  • 1 cebolla picada
  • 300 gr. de jamón o tocino
  • 300 gr. de lomo picante o chorizo
  • 300 gr. de tomate triturado
  • 1 1/2 cucharadas de harina
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 1 guindilla
  • perejil picado
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • tomillo

Como se elabora esta receta de cocina:

Lavaremos los caracoles, dándoles varias aguas.
 Los pondremos en una olla grande, con agua fría, sal y un ramito de tomillo, cociéndolos durante 20 minutos, a partir de que arranquen a hervir, debemos espumar de vez en cuando.
En una cazuela grande con aceite, rehogaremos la cebolla y los ajos, triturados. Cuando hayan tomado color, agregaremos el chorizo y el jamón, todos ellos cortados en trozos menudos, los freiremos un poco y agregaremos, revolviendo, la harina y por último el tomate triturado. Salpimentaremos.
Los caracoles después de cocer los escurriremos, reservando un poco de caldo de la cocción.
Incorporamos los caracoles a la cazuela, añadiremos la guindilla, el perejil y 1 chorrito del caldo reservado, dejándolos cocer 20 minutos más, a fuego suave.
Después los dejamos enfriar y se guardan en la nevera para el día siguiente.
Los calentamos de nuevo y se sirven.



SETAS






Receta de setas salteadas con jamón




Ingredientes

  • Setas de chopo, cardo, rebollón ó cualquier otra clase
  • Ajos, jamón, perejil
  • Sal y aceite de oliva

Elaboración:




Limpiar las setas, siempre a poder ser sin pasarlas por agua (soplándolas, con un cepillico ó con los dedos) cortar los ajos en laminas y el jamón a cuadraditos, ponerlos a freir con una buena chorrada de aceite de oliva, dar 2 vueltas y añadirles las setas, echarles sal, dejar que se frian a fuego lento 4 ó 5 minutos dándoles alguna vuelta (con cuidado que no se rompan), añadirles un poco de coñac y flambearlo, sacarlas del fuego, espolvorear con perejil y a disfrutar.



Y AQUÍ OS DEJO UN MONTÓN DE ENLACES, PARA QUE PODÁIS COMPROBAR LO VARIADA QUE ES LA COCINA ARAGONESA.













Cocina Tradicional Aragonesa



PRIMEROS PLATOS



SEGUNDOS PLATOS


POSTRES